Forelle blau
 

 Forelle blau

Zutaten (4 Portionen)
 
4küchenfertige Forellen
1 TLSalz
125 mlWeißweinessig
3 lWasser
2 TLSalz
200 mltrockener Weißwein
 
Zubereitung
  1. Die Forellen abwaschen und trockentupfen und mit Salz einreiben.
  2. Die Forellen rund binden: Mit einer großen Nadel festes Küchengarn durch Unterkiefer und Schwanzflossen ziehen, fest verknoten. Den Essig erhitzen. Die Forellen auf eine Platte legen und damit begießen.
  3. Das Wasser mit Salz und Wein in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Die Forellen bei schwacher Hitze in 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Garprobe: Wenn sich die Rückenflosse leicht herauslösen lassen, sind die Fische gar. Dazu schmecken Salzkartoffeln mit zerlassener Butter.

Guten Appetit!

 
© Fischzucht Waltersmühle 2009