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Forelle blau
Zutaten (4 Portionen) |
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4 | küchenfertige Forellen |
1 TL | Salz |
125 ml | Weißweinessig |
3 l | Wasser |
2 TL | Salz |
200 ml | trockener Weißwein |
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Zubereitung |
- Die Forellen abwaschen und trockentupfen und mit Salz einreiben.
- Die Forellen rund binden: Mit einer großen Nadel festes Küchengarn durch Unterkiefer und Schwanzflossen ziehen, fest verknoten.
Den Essig erhitzen. Die Forellen auf eine Platte legen und damit begießen.
- Das Wasser mit Salz und Wein in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Die Forellen bei schwacher Hitze in 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Garprobe: Wenn sich die Rückenflosse leicht herauslösen lassen, sind die Fische gar. Dazu schmecken Salzkartoffeln mit zerlassener Butter.
Guten Appetit!
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